Persiskt ris

Serveras till kyckling eller lax.

1 liter vatten
3-5 krm salt
4 dl basmatiris
3 msk smör
2 dl färsk koriander, hackad
2 dl persilja, hackad
2 dl dill, hackad
1 liten purjolök, i strimlor
1 vitlöksklyfta, hackad
1/2 g saffran

Koka upp vatten och salt i en stor gryta. Häll i riset och låt det koka i 10 minuter. Ta bort grytan från plattan och låt riset rinna av i en sil. Ställ tillbaka grytan på plattan och lägg i en msk smör. Vänd ner örterna, purjon och vitlöken. Smält resten av smöret och blanda det med saffranet. Häll det jämnt över riset lägg på locket. Låt riset bli färdigt på mycket svag värme, ytterligare ca 15 minuter.